Tips for riktig frysing av mat og for å få mest mulig ut av fryseren din

Hvis du noen gang bestemmer deg for å lage mat hele uken og du har en fryser, er det ideelt å ha litt kunnskap om hvordan du gjør det. Frysing av mat riktigRiktig bruk av fryseren lar deg bevare kvaliteten, smaken og sikkerheten til oppvasken din, spare penger og minimere matsvinn.

Så hvis du får uventede besøk eller kommer sent hjem fra jobb, har du maten klar. Du må bare ... tining på en trygg måte og server ved bordet, uten å kaste bort tid eller komplisere ting med forberedelser i siste liten.

En Stilige menn Vi gir deg noen grunnleggende fryseregler og mye mer. praktiske triks for å få mest mulig ut av fryseren din, og unngå typiske feil som ødelegger teksturen, smaken eller til og med setter helsen din i fare.

Grunnleggende regler for riktig frysing av mat

Før du fyller fryseren med alt du tenker på, er det lurt å kjenne til noen generelle regler som gjelder for nesten all mat. Å følge dem vil hjelpe deg med å opprettholde en god organiseringDu vil unngå den fryktede «frysen» og redusere risikoen for forurensning.

• Egnet temperatur: fryseren skal være på -18 °C eller mindreVed denne temperaturen stopper spredningen av de fleste mikroorganismer, og maten bevares i god stand lenger.
• Ikke overfyll den: Selv om det kan virke fristende å utnytte hvert hjørne, er det viktig at sirkulere kald luft mellom beholderne. Hvis fryseren er full, tar det lengre tid før maten fryses, og det kan dannes store iskrystaller som skader teksturen.
• Frys alltid ned fersk mat: Fryseren er ikke en tidsmaskin. Hvis maten er i ferd med å bli dårlig i kjøleskapet, vil den allerede være dårlig ankommet i fryseren. Frys alltid ned produkter frisk og på riktig modenhetsnivå.
• Minimum forbruksenhet: Frys det ned i porsjoner du vet du kommer til å bruke på én gang. Det er mye tryggere og mer praktisk. tin små porsjoner en enorm blokk som er vanskelig å håndtere.
• Avkjøl før frysing: Legg aldri veldig varm mat direkte i fryseren. La den avkjøles til romtemperatur i noen minutter først, og flytt den deretter over i kjøleskapet til den er kald. Dette forhindrer at den hev den indre temperaturen fra fryseren og påvirke resten av maten.

Emballasje, frysetid og hygiene

• Pakking: En frysebeholder bør være lufttett og motstandsdyktigEnten det er en stiv beholder med et sikkert lokk, tilstrekkelig tykk PVC-film eller tykke fryseposer med forsegling, absorberer den kalde luften i fryseren all fuktighet den møter. dehydrer mat Sørg for at de ikke er ordentlig forseglet, ellers kan de bli tørre og smakløse. Fjern så mye luft som mulig fra posene, og unngå tynn pappemballasje som blir fuktig og revner.
• Anbefalte beholdertyper: du kan bruke plastbeholdere egnet for frysingglassbeholdere med bred åpning (la det være litt plass til å forhindre brudd når innholdet utvider seg), fryseposer med glidelås eller gjenbrukbare silikonposersom er hygieniske, slitesterke og ikke absorberer lukt.
• Frysetid: Jo raskere en matvare fryses, desto bedre vil den bevare kvaliteten. indre teksturIdeelt sett bør du tilsette små mengder om gangen, godt adskilt, slik at det dannes små iskrystaller som ikke ødelegger fibrene ved tining.
• Hygiene: Før matlaging må kjøkkenet og hendene være plettfrie. Matvarer bør håndteres separat og med forskjellige redskaper. grønnsaker og kjøtt For å unngå krysskontaminering bør beholderne settes i fryseren så snart preparatet er avkjølt, uten forsinkelse.
• Ikke frys tint mat på nytt: Mat som allerede er tint bør aldri fryses på nytt, med mindre den har vært frosset lenge. rå til kokt I mellomtiden, når den tiner, kan bakterier formere seg raskt hvis den oppbevares i romtemperatur over lengre tid, og hvis du fryser den på nytt, vil de overleve til neste tining.

Merking, organisering og lagringstider

En viktig del av å fryse mat riktig er ikke bare hvordan du pakker den inn, men også hvordan du ... Du organiserer det og identifiserer det inne i fryseren. Ellers kan den bli en «glemt skuff» full av mystiske pakker.

• Merk alltid: Skriv følgende på hver beholder: navnet på maten og frysedatoPå denne måten kan du holde oversikt over hvor lenge den har vært inne og bruke «først inn, først ut»-regelen.
• Smart plassering: Når du legger til nye produkter, plasser dem bakerst i fryseren og hold varer som tar lengre tid å fryse nærmere hånden. Dette oppmuntrer deg til å roter maten og hindre at de blir glemt i månedsvis.
• Veiledende konserveringstider: Rått kjøtt mellom 6 og 12 måneder, rå fisk fra 3 til 6 måneder, kokt kjøtt fra 2 til 3 måneder, forvellede grønnsaker og frukt mellom 8 og 12 måneder, brød fra 2 til 3 måneder, supper og gryteretter rundt 2 eller 3 måneder. Å respektere disse grensene bidrar til å opprettholde en god organoleptisk kvalitet.
• Periodisk revisjon: Det er lurt å sjekke innholdet i fryseren fra tid til annen for å bestemme hva du bør konsumere førstBenytt anledningen til å kaste bort alt du ikke lenger vet hva det er, eller som har ligget der for lenge.
• Avrim fryseren når det er nødvendig: Hvis det samler seg for mye is på veggene, mister apparatet effektiviteten. Avriming og grundig rengjøring av det fra tid til annen sikrer optimal ytelse. riktig funksjon og reduserer energiforbruket.

Matvarer som ikke kan fryses (eller ikke bør fryses)

Noen produkter mister så mye tekstur eller konsistens, selv om de ikke er farlige, at det ikke lønner seg å fryse dem. Å vite hvilke vil spare deg for problemer. skuffelser ved tining.

Mat som ikke kan fryses:

• Gelatin (mister væske og blir vannaktig).
• Majones (emulsjonen er Å stoppe og den blir kuttet av).
• Hviten av hardkokte egg (legges fiberaktig og gummiaktig).
• Rå grønnsaker til salat (se visne og mister fasthet, som salat).
• Kokte poteter (legges pastyaktig og jordaktig).
• Italiensk marengs (se knuse og mister volum).
• Hele frukter å spise ferske (de tar en myk konsistens (ikke hyggelig).

Disse eksemplene kommer i tillegg til andre delikate produkter, som for eksempel noen myke osterkremer med veldig høyt fettinnhold eller visse panerte frityrstekte matvarer, som kan bli gummiaktige eller overdrevent oljete når de tines.

Gode ​​ideer og praktiske triks for frysing

I tillegg til de generelle reglene finnes det mange tilberedningsmidler som egner seg godt til frysing, og som gjør livet enklere når du har lite tid til å lage mat.

• Hjemmelaget gnocchi: Ferskt tilberedte, de fryses, utpakkes, på et brett til de er harde som småsteinDeretter pakkes de i poser og lagres. Når de er klare til bruk, tilsettes de frosne i kokende vann. Sausen og revet ost fryses separat.
• Sitronsaft: Frys juicen i en isbitform for senere bruk. sauser, desserter og drikkevarerNår isbitene er dannet, bør de pakkes i poser for å bevare smaken og forhindre at de absorberer fryselukt.
• Sitron eller appelsinskall: Frys den knapt revet inni lufttette flasker Ha den lett tilgjengelig når du lager desserter og sauser. Den holder seg aromatisk i flere måneder.
• Kyllingelever: Samle dem i en beholder eller pose til du har nok til å lage en hjemmelaget patePå den måten sløser du ikke med små porsjoner.
• Løk og chili: Hakk dem opp og oppbevar dem separat i små poser eller beholdere, slik at de er klare til bruk. sofritoer og sauserDu kan bruke dem rett fra fryseren til pannen, uten å tine dem.
• Søt og velsmakende kakedeig: Gjør dem klare og oppbevar deigen i en pose, eller frys terteformene som allerede er kledd med deig ned i en lufttett pose. På den måten har du alltid en for hånden. databaseliste å improvisere en kake.
• Sauser: Det er lurt å tykne sauser til frysing med potetmel Bruk melis i stedet for mel, da det tåler frysing og tining bedre. Bolognese, pesto og tomatsaus fryses perfekt som de er; du kan til og med lage individuelle porsjoner for raske måltider.
• Baby mat: Alle grønnsakspuréer og babymat, med eller uten kokt kjøtt, kan fryses, men i små brøker For å unngå gjenbruk av rester, merk alltid tydelig for å kontrollere tid og smak.
• Brød og bakverk: Brød fryses veldig bra hvis du gjør det i skiver eller porsjonerLegg den i forseglede poser, støt ut luften, og dette vil forhindre at den tørker ut. For å spise den, la den stå i romtemperatur eller stek den raskt i ovnen.
• Belgfrukter og hummus: Kokte belgfrukter fryses perfekt, enten alene eller i en lapskaus. Du kan til og med fryse hummus i små beholdere, og dekk overflaten med et tynt lag olje slik at den ikke tørker ut.

Slik tiner du riktig og unngår risikoer

Like viktig som å fryse riktig er tin riktigEn dårlig prosess kan ødelegge en perfekt rett eller oppmuntre til spredning av uønskede mikroorganismer.

• I kjøleskapet: Den tryggeste måten er å flytte maten fra fryseren til kjøleskap i god tid. Tiningen er langsom og jevn, og den holdes alltid innenfor en trygg temperatursone.
• I kaldt vann: Hvis du har det travelt, kan du bruke kaldt vann. Legg den godt innpakkede maten i en forseglet pose og senk den ned i en beholder med kaldt vann, og bytt vannet med jevne mellomrom. Bruk aldri varmt vann, da det kan føre til at maten blir dårlig. øke overflatetemperaturen for mye.
• I mikrobølgeovnen: Bruk den bare når du skal kok umiddelbart Bruk deretter tinefunksjonen og rør eller snu maten for å hindre at noen deler blir stekt mens andre forblir frosne.
• Unngå romtemperatur: Tining på benken øker tiden maten tilbringer i frysesonen betraktelig. maksimal bakteriell risikoDet er best å unngå det, spesielt i kjøtt, fisk og kokte retter.
• Forbrukes raskt etter tining: Når maten er tint, bør du spise eller tilberede den så snart som mulig for å nyte smaken og bevare kvaliteten. Ikke oppbevar den i kjøleskapet i flere dager «bare i tilfelle».

Ved å bruke disse triksene for å fryse mat riktig, kan du gjøre fryseren din til en ekte alliert: du vil lage mat roligere, spare penger, få tid i løpet av uken og alltid ha varierte og trygge alternativer klare til å varmes opp og serveres.

Har du noen kule frysetriks?